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塩豚とレンコンのショウガスープ
- 調理時間
- 40分
噛めば噛むほど旨味が増す塩豚と根菜、ショウガ汁が入った身体の芯から温まるスープ。
材料
（
2
人分
）
塩豚
200gレンコン
4～5cmニンジン
1/2本シイタケ
(干し)2個<スープ>
酒
大さじ2塩
小さじ1/2みりん
小さじ1しょうゆ
小さじ1もどし汁
(シイタケ)100mlショウガ汁
小さじ2粗びき黒コショウ
少々
下準備
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塩豚は4等分し、熱湯で10分下ゆでする。アクが出てきたら取る。
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レンコン、ニンジンは皮ごときれいに水洗いし、大きめの乱切りにする。
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シイタケは水でもどして軸を切り落とし、薄切りにする。もどし汁は100ml取っておく。
作り方
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1鍋に＜スープ＞の材料、塩豚、レンコン、ニンジン、シイタケを入れて火にかけ、煮たったら蓋をして弱火で30分煮る。
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2火を止め、ショウガ汁を加えて器に盛り、粗びき黒コショウを振る。
このレシピのポイント・コツ
・ショウガの効用土ショウガは細胞の新陳代謝を活発にし、免疫力を高めて身体を温めてくれます。辛味成分のジンゲロンには消化促進や健胃作用、殺菌作用も！
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・塩豚の作り方。豚バラ肉(ブロック)200gに粗塩小さじ1をもみ込み、ラップに包んで密封ができる袋に入れて冷蔵庫で3日間寝かせる。(ヒント)調理時間に塩豚を寝かせる時間は含みません。
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