カンタンチョコキャラメル

作り方

1. 
   1

   チョコレートは刻み、48℃の湯煎で溶かしておく。フッ素樹脂加工をした深めのフライパンにグラニュー糖(50g)を入れ、火にかけて木ベラで混ぜる。キャラメル色になったら、沸騰させた生クリームを少しずつ加え混ぜる。

2. 
   2

   1にグラニュー糖(150g)を加えて混ぜ、さらに水あめを加えて強めの中火で焦がさないように混ぜる。全体に混ざったら火から離して80℃まで温度を下げる。下がったら溶かしたチョコレートを加えて混ぜ、クッキングシートを敷いたバットに流して冷蔵庫で冷やし固める。