アサリの潮汁
- 調理時間
- 15分
- カロリー
- 16 Kcal
下準備
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アサリは薄い塩水につけて、殻と殻をこすり合わせて洗い、ザルに上げる。
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昆布は固く絞ったぬれ布巾で汚れを拭き取る。
作り方
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1
鍋に水、アサリ、昆布を入れて中火にかけ、煮立つ直前に昆布を取り出してアクを取る。
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2
酒を加えて弱火にし、貝の口が開けば、いったん火を止め器に貝を入れ、だし汁はキッチンペーパーで濾し、鍋に戻す。
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3
だし汁の味をみて、塩、薄口しょうゆで味を調える。
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4
アサリを入れた器にだし汁をよそい、刻みネギを散らす
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