エビ芋入りみそ汁

下準備

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  エビ芋は上下を切り落とし、皮をむいて食べやすい大きさに切り、水に放つ。鍋にたっぷりの水と水気をきったエビ芋を強火で熱し、煮たったら火を弱め、常にクツクツと煮たっている状態を保ちながら7～8分下ゆでする。

  エビ芋が手に入らない場合は、里芋でOKです。

• 大根、ニンジンは皮をむき、食べやすい大きさの短冊切りにする。