モヤシと桜エビの酢の物

下準備

• できたらモヤシは根を取り、長い場合は食べやすい長さに切って水に放つ(水につけるとシャキッとします)。

• 白ネギは長さ3cmに切り、縦に切り込みを入れて1枚に開く。さらに縦細切りにして水に放ち、しっかり水気を絞る(白髪ネギ)。

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  切干し大根はたっぷりの水で柔らかくもどし、水気を絞り、長い場合はザク切りにする。

• ボウルに＜甘酢しょうゆ＞の材料を混ぜ合わせる。