甘辛が美味しい カレイの煮付け 煮付けの定番 by杉本 亜希子さん

作り方

1. 
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   鍋、またはフライパンに＜煮汁＞の材料を入れて強火で熱し、煮たったらショウガ、カレイの黒い皮側を上にして並べ入れる。

   カレイの大きさやお鍋の深さによって酒と水を加減して下さい。

2. 
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   落とし蓋と蓋をし、煮たったら火を少し弱めて12～15分煮る。火をいったん止めて10分置き、味を含ませる。

3. 
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   再び中火で熱し、煮たったらカレイを取り出し、豆腐、青ネギを加えて5～6分煮る。器に盛り、煮汁をかける。

   煮汁が少ない時は分量外の酒を加えて下さい。