カボチャプリン
- 調理時間
- 2時間
材料
（
4
人分
）
<パンプキンプリン>
カボチャ
350g卵
1個卵黄
4個ブラウンシュガー
40g砂糖
40gコーンスターチ
小1ラム酒
大2牛乳
250ml生クリーム
大4シナモンパウダー
小1バター
5g<カラメルソース>
グラニュー糖
100g水
40ml
下準備
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＜カラメルソース＞を作る。深めの鍋にグラニュー糖を入れ、弱火にかける。鍋の縁から茶色くなって全体に茶色くなるまで、混ぜずに我慢し、全体に茶色くなれば水を一気に加え、火を少し強くして木ベラで混ぜて煮溶かす。水を入れると激しくジュワジュワと跳ねるので、十分注意して下さい。
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耐熱容器にバターを薄く塗り、＜カラメルソース＞を流し入れ、冷蔵庫で固める。
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カボチャは皮とワタを取ってひとくち大に切り、水と鍋に入れ強火にかけ、煮立てば火を弱め竹串がス～ッと通る位までゆでる。お湯を捨て火にかけ水分を飛ばし、裏ごしする。
作り方
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1裏ごししたカボチャが熱いうちにブラウンシュガー、砂糖を加えよく混ぜ合わせる。
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2卵、卵黄、コーンスターチ、ラム酒、シナモンパウダーを加えて混ぜ合わせる。
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3牛乳、生クリームを加え混ぜ合わせ、網を通す。
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4＜カラメルソース＞が固まっていれば静かに3を流し入れる。
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5バットにタオルを敷き、耐熱容器を並べ、耐熱容器の半分位まで熱湯を入れ、160℃のオーブンで30分焼く。(中央に竹串を刺し何もついて来なければ出来ています)
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6粗熱が取れれば冷蔵庫で冷やし、器に返してテーブルへ。
このレシピのポイント・コツ
＜ちょっとヒント＞
・大きな型で1個のプリンにしてもいいですね。その場合には、40～50分焼いて下さい。 |
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