ほうれん草スープ

下準備

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  ほうれん草は根元を少し切り落とし、砂などの汚れをきれいに水洗いする。たっぷりの煮立った熱湯に根元側から加え、葉も熱湯に浸ってしんなりすれば水に取り、粗熱が取れれば水気を絞って1cmの長さに刻む。

• 玉ネギは薄切りにする。

• ニンジンは皮をむき、1cmの角切りにする。

• シメジは石づきを切り落とし小房に分ける。