加茂ナスの赤みそ田楽

作り方

1. 
   1

   小鍋に＜田楽みそ＞の材料を入れて火にかけ、木ベラで混ぜながら弱火でポッテリするまで練る。火からおろし、粉カツオを混ぜ合わせる。

2. 
   2

   フライパン、または中華鍋にサラダ油をナスが半分つかる位まで入れて中火にかけ、水気をしっかり拭き取ったナスを入れる。しんなりしたら、油をきる。続けて長唐辛子を入れてサッと揚げ、ミルびき岩塩を振る。

3. 
   3

   加茂ナスを器に盛って(1)の＜田楽みそ＞をのせ、白ゴマを振り、長唐辛子を添える。