1
ボウルに＜ハンバーグのタネ＞の材料を入れ、粘りが出るまで手でよく混ぜ合わせる。
2
(1)を人数分にする。手に分量外のサラダ油を少しぬり、キャッチボールをするように投げて空気を抜く。クッキングシート等の上でドーナツ状に形を整え、冷凍庫に入れて表面を少しかためる(10～15分)。
3
フライパンにサラダ油を熱し、ハンバーグを入れて強めの中火で両面色よく焼く。弱火にして、フライパンの蓋をして3～4分蒸し焼きにし、中まで火を通す。余分な油をキッチンペーパー等で拭き取る。
4
中央の穴に卵を割り入れ、再び蓋をして3～4分蒸し焼きにして、器に盛る。
5
(4)のフライパンに＜ソース＞の材料を加え、少し煮詰める。盛りつけたハンバーグにかけ、＜添え野菜＞の豆苗と練りからしを添える。

このレシピのポイント・コツ

・焼くと縮むのでドーナッツ状の穴は卵が十分入るくらい大きめに整えておく。