新玉ネギのスープ

作り方

1. 
   1

   鍋にバターを焦がさない様に強めの中火で熱し、新玉ネギを加えて水分を飛ばす様に炒める。

2. 
   2

   水分がなくなってきたら火を弱め、薄い茶色になるまでじっくり、時々木ベラで混ぜながら、10～15分位炒める。

3. 
   3

   新玉ネギが茶色になったら白ワインを加えてサッと混ぜ合わせ、固形スープの素と水を加える。強火にして煮立ったら、アクを取りながら弱火で7～8分煮て、塩コショウで味を調える。

4. 
   4

   器によそい、フランスパンをのせ、粉チーズ、ドライパセリを振りかける。