豆腐のアサリあんかけ

作り方

1. 
   1

   鍋に水と昆布を入れて中火にかける。煮立ったら火を弱めて豆腐を加え、豆腐がゆっくり踊る位になったら、火を止めそのまま温めておく。

2. 
   2

   別の鍋にだし汁を煮立て、ニンジンを加えて、しんなりしたらアサリ、キヌサヤ、エノキを加える。

3. 
   3

   再び煮立ったら＜調味料＞を加え、アクを取りながら2分位煮て、＜だし溶き片栗＞をまわし入れてトロミをつける。

4. 
   4

   器に温めた豆腐を汁気を切って盛り付け、3を掛けておろしショウガを添える。