モヤシと卵のスープ

下準備

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  モヤシは水に放ち、パリッとすれば水気をきってザク切りにする。

• 卵は溶きほぐす。

  中華風エビの天ぷらで残った卵黄があれば足して下さい。

• キクラゲは水で柔らかく戻し、石づきの固い部分を切り落とし、細切りにする。

• 貝われ菜は根元を切り落とし、きれいに水洗いし、3等分の長さに切る。