イカと卵白の塩炒め
- 調理時間
- 20分
- カロリー
- 251 Kcal
炒めた卵白を最後に加えて、ふわふわの炒め物に。野菜もたくさん食べられますよ。
材料
（
2
人分
）
イカ
1～2ハイニンジン
1/4本白ネギ
1/2本ブロッコリー
1/2株キクラゲ
5gニンニク
(みじん切り)1/2片分ショウガ
(みじん切り)1/2片分卵白
3個分<調味料>
酒
大さじ1.5砂糖
小さじ1顆粒中華スープの素
小さじ1塩コショウ
少々サラダ油
大さじ1.5
下準備
-
イカは胴の内側にある足の付け根を外し、足を胴から引き抜く。胴の中にある軟骨は抜き取り、切り込みを入れて1枚に開く。内側をきれいに水洗いする。浅く斜め格子に切り込みを入れ、さらに短冊に切る。足は目の際でワタごと切り落とし、くちばしを取って足の長さを切り揃え、2本ずつに切る。
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ニンジンは皮をむき、薄い半月切りにする。
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白ネギは斜め薄切りにする。
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ブロッコリーは小房に分ける。
-
キクラゲは水につけて柔らかくもどし、かたい石づきを切り落とし、ひとくち大に切る。
作り方
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1フライパンにサラダ油小さじ2を熱し、卵白を一気に加え、大きく混ぜてお好みのかたさになるまで焼き、いったん取り出す。
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2フライパンに残りのサラダ油を熱してニンニクとショウガを炒め、香りがたったらニンジン、白ネギ、ブロッコリー、キクラゲを加えて炒め合わせる。
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3全体に炒められたらイカを加え、白っぽくなるまで炒める。(1)の卵白、＜調味料＞の材料を加えて塩コショウで味を調え、器に盛る。
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