里芋の煮っころがし
- 調理時間
- 25分
- カロリー
- 126 Kcal
下準備
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里芋は水洗いして皮をむき、一口大に切る。塩でもみ洗いし、熱湯に塩ごと加え、煮立てば火を弱めて5～6分ゆでる。ゆで上がればサッと水洗いしてヌメリを取る。
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サヤインゲンは軸を少し切り落としてサッと塩ゆでし、粗熱が取れれば1cmの長さに刻む。
作り方
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1
鍋にだし汁、＜調味料＞、水切りした里芋を入れて強火にかけ、煮立てば落とし蓋をして常にクツクツ煮えている火加減で柔らかくなるまで煮る。
だし汁の量は里芋の大きさや煮る鍋の大きさで加減して下さい。里芋がヒタヒタつかる位であれば大丈夫です。
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2
煮汁が少なくなれば火を止め、器に盛り、サヤインゲンを散らす。
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