チンゲンサイのナムル

下準備

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  チンゲンサイは根元を少し切り落とし、縦十字に切り込みを入れて縦に裂く。 熱湯にチンゲンサイを入れ、色良くゆでる。ザルに上げ、冷水で冷やし、しっかり絞って水気をきる。

• ゆでたチンゲンサイを長さ4～5cmに切り、さらに絞って水気をきる。