ブロッコリーのすり流し

作り方

1. 
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   水にブロッコリーの外皮を入れ、火にかける。沸騰したら火を弱め、表面がふつふつと煮える程度の火力で10分程度煮だす。外皮を取り外し、汁を漉しておく。

   弱火でゆっくり煮たほうが旨みが出ます。

2. 
   2

   (1)の煮汁にブロッコリーと長芋を加え、塩を加えて8分程度、長芋が柔らかくなるまで煮る。

3. 
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   (2)をミキサーで攪拌し、スープ状になったら温め、白みそを溶かして薄口しょうゆで味を調える。器にそそぐ。