焼きサバのショウガご飯

下準備

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  サバは水洗いして水気を拭き取り、包丁を斜めにして身の厚い皮部分に5mm位の深さで、7～8mm間隔の切り込みを入れる。焼き網に分量外のサラダ油を薄くぬり、サバの皮を上にして7～8分焼き、骨と皮を取り除きながらほぐす。

• 新ショウガはたわしできれいに水洗いしせん切りにする。

• 油揚げは熱湯をかけて油を抜き、細かいみじん切りにする。

• お米は水洗いしてザルに上げる。

• 昆布はぬれ布巾で汚れを拭き取り、だし汁につける。

• 白ゴマはフライパンで香ばしく煎る。