鯛のアラ炊き
- 調理時間
- 35分
- カロリー
- 271 Kcal
下準備
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鯛のアラは食べやすい大きさのぶつ切りにし、タップリの熱湯にサッとくぐらせる。水に取ってウロコや血を取り除く。
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白ネギは根元と青い部分を切り落とし、水洗いして3cmの長さに切る。フライパンに薄くサラダ油をひき、白ネギを並べ焼き色をつける。
作り方
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1
鍋に酒、みりん、水（鯛のアラが浸るくらいの量）を入れて火にかけ、煮立てば鯛のアラを加える。
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2
再び煮立てば、黒砂糖を加え、落とし蓋をして、中火で5～6分煮る。
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3
しょうゆを加え、再び落とし蓋をして、煮汁が少なくなるまで弱めの中火で20分煮込む。
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4
強火にして、2～3分全体に照りを出し、白ネギを加えタレにからめ、器に盛り合わせて木の芽を飾る。
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