白玉豆乳汁

下準備

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  白玉粉に豆乳を加えてよく練り合わせ、耳たぶくらいの固さになれば、12～16等分に丸める。（水で練ってもOKです）

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  ＜スープ＞を作る。鍋にだし汁を入れて強火にかけ、煮立てば火を止め、みそを溶き入れる。豆乳を加え、鍋底を氷水にあて粗熱が取れれば、冷蔵庫で冷やす。

• プチトマトは水洗いしてヘタを取り、2～4等分に切る。

• オクラは塩で繊毛を取るようにこすり、熱湯に入れてゆで、水に取り粗熱が取れれば、水気を拭き取る。ヘタを切り落として1cm幅に切り、＜スープ＞に加える。