本格ラタトゥイユ 彩り野菜いっぱい by吉田 朋美さん
- 調理時間
- 20分
- カロリー
- 109 Kcal
フレッシュなトマトなど炒めて煮込みます。野菜たっぷりなので、子供にもオススメ。パスタや付け合わせに。冷めてもおいしいので作り置きにも！
材料
（
2
人分
）
トマト
2個ナス
2本ズッキーニ
1/2本玉ネギ
1/4個パプリカ
1/2個ニンニク
1/2片白ワイン
(または酒)大さじ2ローリエ
1～2枚塩
適量粗びき黒コショウ
適量オリーブ油
適量
下準備
-
トマトは湯むきしてザク切りにする。ナスとズッキーニは厚さ1.5cmの輪切りに、玉ネギとパプリカは乱切りにする。ニンニクはみじん切りにする。
作り方
-
1鍋にニンニクとオリーブ油を入れて中火にかけ、香りがたったらナス、ズッキーニ、玉ネギ、パプリカを炒める。
-
2白ワインを振り、トマト、塩、粗びき黒コショウ、ローリエを入れて蓋をし、時々かき混ぜながら煮る。
-
3煮汁が多くなってきたら蓋を取って軽く煮詰め、塩、粗びき黒コショウで味を調える。
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