手羽元のカレー揚げ

材料（ 4 人分）

鶏手羽元

8～12本

<下味>

大1

または

小2

大1

1/2個

1/2本

1/2株

4～8個

適量

鶏手羽元はサッと水洗いして水気を拭き取り、骨の際に切り込みを入れ、＜下味＞をからめて10分置く。
レタスはせん切りにし冷水に放つ。セロリは筋を引き、斜め薄切りにしてレタスと合わせシャキッとすればしっかり水気を切る。すぐに食べない場合は抗菌ビニール袋などに入れ、冷蔵庫に入れておく。
ブロッコリーは小房に分け、熱湯でゆで、ザルに上げておく。
プチトマトは水洗いし、水気を切ってヘタを取る。大きい場合は縦半分に切る。

1
フライパンに揚げ油を少し入れ、鶏肉を並べ入れ、鶏肉がヒタヒタにかぶる位まで常温の揚げ油を注ぎ入れ、中火にかける。

＜ポイント＞　始めに油を少し入れてから鶏肉を入れるのは、フライパンに鶏がくっつかないようにするためです。
2
揚げはじめはジュワジュワと激しく泡立ち、しばらくするとシュワシュワと泡が小さくなれば少し火を弱くする。更に鶏肉に揚げ色がつくまで約10分位じっくり揚げ、引き上げる直前に強火でカリッとさせる。
3
器に、合わせレタスを敷き、2の手羽元を盛り、ブロッコリー、プチトマトを添える。

＜ちょっとヒント＞　・より辛いのがお好みの方は揚がった鶏肉にカレーを振り掛けて下さい。
	＜ちょっとヒント＞　・デザートに冷やしたブドウはいかが？器に氷と一緒に盛り、あればグリーンを添えれば、涼しげな盛り付けになりますね。