大活躍の万能調味料！基本の塩レモン by 山下 和美さん
- 調理時間
- 15分 ＋漬ける時間
エスニック料理だけでなく、和・洋・中、何にでも使えます。保存がきくので、いつもの料理にちょい足しで風味アップ！
下準備
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保存容器を熱湯消毒する。
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レモンはよく洗い、水気を拭き取る。8等分のくし切りにする。
レモンは防カビ剤、ワックス不使用のものをおすすめします。斜めに包丁を入れると果肉に塩がまんべんなくなじみます。
作り方
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1保存容器に粗塩とレモンを交互に入れる。果汁が出るほどぎゅうぎゅう詰めに押し込み、できるだけレモンが空気に触れないようにする。
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2数時間すると水分が出てくるので、保存容器を軽く振って、塩をまんべんなくいきわたらせる。
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3冷暗所で3週間以上置く。2～3日おきに保存容器を軽く振る。
夏場は冷蔵庫で保存してください。
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