白キクラゲのプリプリスープ

下準備

• 

  白キクラゲは水で柔らかくもどし、かたい部分を取り除いて食べやすい大きさにちぎり、水気を絞る(ここでは乾燥白キクラゲを使っています)。

• シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。

• モヤシはできれば根を取り、たっぷりの水に放ってパリッとしたらザルに上げる。

• サヤインゲンは軸側を少し切り落とし、斜め薄切りにしてサッと水洗いする。