ささ身の卵スープ

下準備

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  鍋に水、ネギ、皮ごときれいに洗って薄切りにしたショウガを入れて火にかけ、煮立てば鶏ささ身を加えて7～8分ゆでる。ささ身はフォークなどでほぐし、ゆで汁はこしておく。

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  エノキは根元を切り水洗いして2cmに切り、根元は食べやすい大きさに裂く。

• シメジは石づきを切り落とし、小房に裂く。

• 豆腐は5mm角に切る。

• 白ネギは粗目のみじん切りにする。

• 卵は割りほぐす。

• ＜水溶き片栗＞を混ぜ合わせる。