玄米の炊き込みご飯 美味しく炊くコツと基本から by山下 和美さん
- 調理時間
- 1時間 ＋漬ける時間
炊飯器で美味しく炊ける！玄米の炊き方から、炊き込みご飯の作り方を紹介します。マクロビ初心者でも玄米がおいしく食べられますよ。
材料
（
2
人分
）
玄米
1合シイタケ
(干し)1～2個芽ヒジキ
大さじ1油揚げ
1/2枚ニンジン
1/8本<調味料>
酒
大さじ1薄口しょうゆ
大さじ1/2塩
少々野沢菜のお漬け物
(みじん切り)大さじ4梅干し
適量
下準備
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玄米は洗って、6時間以上水に浸し、ザルに上げておく。
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シイタケは昆布のだし汁につけてもどし、軸を取って笠を細かく刻む。もどし汁は残しておく。
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芽ヒジキは分量外の水で柔らかくもどし、流水で水洗いし、水気をきる。
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油揚げはみじん切りにする。ニンジンはよく洗い、皮付きのまま細かく刻む。
作り方
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1玄米の水をきり、炊飯器に移す。もどし汁250ml(2人分)と＜調味料＞の材料を加え、シイタケ、芽ヒジキ、油揚げ、ニンジンを入れて炊く。
炊飯器に玄米用の目盛りや炊飯コースがあれば用いるとよいでしょう。
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2炊き上がったら野沢菜のお漬け物を加えて混ぜ合わせ、おにぎりにする。梅干しを添える。
このレシピのポイント・コツ
・丸ごと食べるのはマクロビの基本です。精製していない玄米は、ビタミンや食物繊維などの栄養素が豊富。プチプチ、もっちりとした食感です。よく噛んで食べましょう。
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