紫イモきんつば
- 調理時間
- 30分
- カロリー
- 270 Kcal
見た目も味も本格派。甘さひかえめで上品な味。
材料
（
4
人分
）
サツマイモ
2本紫イモパウダー
大さじ2～3砂糖
50g上新粉
50g粉寒天
5g栗
(甘露煮)4～5個<衣>
白玉粉
大さじ2薄力粉
大さじ4～5砂糖
小さじ1塩
少々水
100mlサラダ油
少々
下準備
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サツマイモは両端を少し切り落とし、皮をむいて厚さ2cmの輪切りにし、水に放つ。鍋にサツマイモとたっぷりの水を入れ、中火で竹串がスッと通るまで15分ゆでる。
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ボウルに＜衣＞の材料を混ぜ合わせて網に通し、20分置く。
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栗は粗いみじん切りにする。
作り方
-
1ゆでたサツマイモをマッシャーでつぶし、紫イモパウダー、砂糖、上新粉、粉寒天を加えてよく練り混ぜ、最後に栗を加え混ぜる。ラップを敷いた型に敷き詰め、固まるまで冷蔵庫で冷やす。(ヒント)冷やす時間は調理時間に含まれていません。
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2(1)を型から取り出し、食べやすい大きさに切る。フライパンを熱し、サラダ油を薄くひいて弱火にし、サツマイモの一面に＜衣＞を薄くつけ、フライパンに並べる。＜衣＞が固まったら他の面も同様に焼き、器に盛る。
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