エビと春菊のかき揚げ

作り方

1. 
   1

   ＜衣＞を作る。ボウルに溶き卵、冷水を合わせ、小麦粉を加えてサックリと混ぜ合わせる。

2. 
   2

   別のボウルにエビ、春菊、ゴボウ、サツマイモの半量を入れ、小麦粉小さじ1～1.5を振り入れて軽く混ぜ合わせる。さらに(1)の半量を加えてサックリと混ぜ、170℃の揚げ油に滑らせるように落とし入れる。残り半量も同様に揚げる。

3. 
   3

   衣がカリッとするまで揚げ、油をきって器に盛る。大根おろしとショウガを添え、＜天つゆ＞につけていただく。