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新ジャガのトマト煮込み
- 調理時間
- 45分
- カロリー
- 512 Kcal
パンを添えるのはもちろん、このままチーズをのせてオーブンで焼いても、パスタを入れてもいいですよ！
材料
（
4
人分
）
豚肉
(塊または角切り)300g塩コショウ
少々小麦粉
大さじ1新ジャガイモ
10～12個玉ネギ
1個ニンニク
(みじん切り)1片分エリンギ
1パックサヤインゲン
10～12本塩コショウ
少々オリーブ油
大さじ2バター
30g<煮込み調味料>
ケチャップ
大さじ4水煮トマト
(缶)1缶(1缶400g入り)赤ワイン
100mlローリエ
2枚
下準備
-
豚肉は塊の場合は4cm角に切り、塩コショウをして小麦粉を薄くまぶす。
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新ジャガイモは皮ごときれいに水洗いし、大きい場合は2等分に切る。
-
玉ネギは縦半分に切り、6つ位のクシ切りにする。
-
水煮マッシュルームはザルに上げ、水気をきる。
-
エリンギは長さを半分に切り、さらに縦3～4等分する。
-
サヤインゲンは軸側を少し切り落とし、塩を入れた熱湯でゆでて水に取り、粗熱が取れたら長さ2cmに切る。
作り方
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1フライパンにオリーブ油とバター20gを中火で熱し、豚肉に両面こんがりと焼き色をつける。
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2煮込み鍋にバター10gとニンニクを入れて中火で炒め、香りが立ったら玉ネギを加え、薄いキツネ色になるまで炒める。新ジャガイモ、マッシュルーム、エリンギを加えてさらに炒め合わせる。
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3＜煮込み調味料＞を加え、煮立ったら豚肉を加え、再び煮立ったら弱火にし、蓋をして時々混ぜながら25～30分煮る。最後に塩コショウで味を調えて器に盛り、サヤインゲンを散らす。
このレシピのポイント・コツ
・水煮トマト缶がホールトマトの場合は手でつぶしながら加えて下さい。
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