柔らかく煮たサツマイモは甘みが増して、食べごたえもあります。
サツマイモは皮ごときれいに水洗いし、1cmの半月切りにする。水に放ってザルに上げ、水気をきる。
油揚げは食べやすい大きさに切る。
鍋にだし汁とサツマイモを入れて強火にかけ、煮たったら中火にして7~8分煮る。
サツマイモが柔らかくなったら、油揚げを加えてみそを溶き入れる。器に注ぎ、刻みネギを散らす。
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