エビ団子黒酢あん
- 調理時間
- 30分
- カロリー
- 309 Kcal
材料
（
4
人分
）
<エビ団子>
エビ
350g塩
(洗う用)少々白ネギ
1/2本卵
2個酒
大さじ2ショウガ汁
大さじ1塩コショウ
少々ゴマ油
大さじ1片栗粉
大さじ3<甘酢あん>
酒
大さじ3砂糖
大さじ3しょうゆ
大さじ3黒酢
大さじ2ケチャップ
大さじ4～5顆粒チキンスープの素
小さじ2<水溶き片栗>
片栗粉
大さじ1水
大さじ3レタス
1/4個貝われ菜
1/2パック塩コショウ
少々揚げ油
適量
下準備
-
エビは殻をむき、切り込みを入れ背ワタを取り、塩水でサッと洗って水気を拭き取る。包丁で細かく叩き、包丁の側面を使って練り、粘りを出す。
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白ネギは縦に何本か切り込みを入れ、更に小口から刻んでみじん切りにする。
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レタスはせん切りにして水に放ち、しっかり水気を拭き取る。
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貝われ菜は根元を切り落として半分の長さに切り、レタスと合わせておく。
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卵は割りほぐし、小さじ2を取りおく。残りは分量外のサラダ油を熱したフライパンに流し入れ、菜ばしで大きく円を描くように混ぜ、半熟状になったら火を止める。
作り方
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1＜エビ団子＞を作る。エビに溶き卵小さじ2、片栗粉、塩コショウ、酒、白ネギ、ショウガ汁を加え、よく混ぜ合わせる。
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2スプーンでひとくち大ずつ170℃の揚げ油に入れて色よく揚げる。少しはねる場合もありますので注意して下さい。
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3中華鍋に＜甘酢あん＞の材料を混ぜ合わせて中火にかけ、煮立ったら、＜水溶き片栗＞を加える。
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4混ぜながらトロミがついてきたら、2の＜エビ団子＞を加え、全体にからめる。器に合わせたレタスを敷き、卵をのせて＜エビ団子＞をタレごと盛る。
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