野菜たっぷりキーマカレー 簡単に美味しく by森岡 恵さん
- 調理時間
- 25分
家庭でも簡単に作れる、本格派レシピです。ピーマンは煮込み過ぎず食感を残して。黄パプリカも加えて目にも美味しいキーマカレーです。
材料
（
2
人分
）
ピーマン
2個黄パプリカ
1/2個玉ネギ
1/4個合いびき肉
100gセロリ
10～15cmショウガ
(みじん切り)1/2片分トマトジュース
150mlカレールウ
(市販品)20～25gサラダ油
小さじ2ご飯
(炊きたて)茶碗2～3杯分ドライパセリ
適量
下準備
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ピーマン、黄パプリカは縦半分に切り、種とヘタを取り除き、粗めのみじん切りにする。玉ネギはみじん切りにする。
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セロリは筋を引き、粗めのみじん切りにする。カレールウは細かく刻んでおく。
作り方
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1フライパンにサラダ油、ショウガを入れ、香りが出るまで弱火にかける。玉ネギを加えてしんなりするまで中火で炒め、合いびき肉、セロリを加えて炒め合わせる。
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2トマトジュースを加えて弱火で10分程煮て、カレールウを加えて煮溶かし、ピーマン、黄パプリカを加える。蓋をして2～3分煮てトロミをつける。
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3器にご飯をよそって(2)をかけ、ドライパセリを振る。
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