手羽とナスの煮物

下準備

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  手羽先は骨の際に切り込みを入れ、酒、塩コショウを振りかけておく。

• 水煮大豆はザルに上げてサッと水洗いし、水気を切る。

• ＜合わせ調味料＞を合わせておく。

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  ナスはヘタを切り落とし、縦半分に切って、皮の部分に細かく切込みを入れ、水に放つ。

• サヤインゲンは軸側を少し切り落とし、塩を入れた熱湯でサッとゆで水に取り、粗熱が取れれば水気を切って3cmの長さに切る。

• ショウガは皮をむき薄い輪切にする。