具だくさんおから
- 調理時間
- 15分
- カロリー
- 188 Kcal
アサリの旨味がたっぷり入った、しっとりとしたおから。たくさん作って保存食にしても。
材料
（
2
人分
）
おから
100gアサリ
(むき身)50～60gニンジン
1/6本ネギ
(刻み)大さじ2キクラゲ
2gシイタケ
(干し)2個サヤインゲン
2～3本ショウガ
(みじん切り)1/4片分サラダ油
大さじ1.5<調味料>
酒
大さじ1.5みりん
大さじ1/2砂糖
大さじ1薄口しょうゆ
大さじ1.5
下準備
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おからは目の細かい布巾に包んで水で軽く洗い、かたく絞って水きりをする。
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アサリは分量外の塩水で洗い、水気をきる。
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ニンジンは皮をむき、長さ2cmのせん切りにする。
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キクラゲは水で柔らかくもどし、せん切りにする。
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シイタケはぬるま湯100mlで柔らかくもどし、石づきを落として1cm角に切る。もどし汁は50mlを取っておく。
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サヤインゲンは軸を落とし、分量外の塩を入れた熱湯でゆで、幅5mmに切る。
作り方
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1鍋にシイタケのもどし汁、＜調味料＞の材料、ニンジン、キクラゲ、シイタケを入れて強火にかけ、煮たったらショウガ、アサリを加え、再び煮たったら火を止める。
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2フライパンにサラダ油を熱し、おからを焦がさないように木ベラで混ぜながら、弱火で5～6分間じっくり炒める。
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3おからがサラッとしてきたら、(1)の煮汁を加えて炒め合わせ、しっとりしたら(1)の具も加えて弱火でさらに7～8分炒め合わせる。
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4刻みネギとサヤインゲンを加え、さらに1～2分炒めて器に盛る。
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