春雨の梅風味サラダ

下準備

• 春雨は火を止めた熱湯に入れて1～2分置き、水に取ってよく洗う。水気をきって食べやすい長さに切る。

• カニ風味カマボコは細くほぐして塩コショウ、酒を振っておく。

• キュウリは斜め薄切りにして、さらに細切りにし、塩をからめ水気が出ればサッと水洗いして水気を絞っておく。

• 豆苗は根元を切り落とし長さを半分に切って、熱湯でゆで、水にとって粗熱が取れたら水気を絞る。

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  ＜梅ドレッシング＞の梅干しは種を除いて包丁でペースト状になるまでたたき、大きめのボウルに入れて、他の材料と混ぜ合わせる。