エビと野菜の中華炒め

下準備

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  エビは殻をむき、背に切り込みを入れて背ワタを取り、塩水でサッと洗い、水気をきって、＜エビの下味＞をからめる。

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  ブロッコリーは小房に分け熱湯でサッとゆでる。

• 生シイタケは軸を切り落とし、かたく絞ったぬれ布巾で汚れを拭き取る。大きいものは斜め半分に切る。

• シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。

• 白ネギは縦半分に切り、斜め薄切りにする。

• ショウガは皮をむき、せん切りにする。