砂肝とジャガイモのスパイシー塩麹ソテー

作り方

1. 
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   砂肝は表面の白い薄皮を取り除き、厚さ5mmの薄切りにし、塩麹をまぶして5～6時間以上漬ける。

2. 
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   ジャガイモは水洗いしてぬれたまま耐熱容器に入れ、ラップをかけて電子レンジで3～4分加熱して火を通す。粗熱が取れたら、皮ごとひとくち大に切る。電子レンジは600Wを使用しています。

3. 
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   フライパンにサラダ油を熱し、砂肝を塩麹ごと加えて炒める。火が通ったらジャガイモを加えて炒め合わせ、酒を振る。塩で味を調えて器に盛り、粗びき黒コショウ、ドライパセリを振る。