ナスのポタージュ
- 調理時間
- 25分
- カロリー
- 199 Kcal
クセがなく、豆腐でトロミをつけているのでまろやかな味わいのポタージュ。
下準備
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ナスはヘタを切り落として皮をピーラーでむく。縦半分に切って薄い半月切りにし、水に放ってザルに上げる。
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白ネギは水洗いし、斜め薄切りにする。
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絹ごし豆腐は鍋に入れ、ひたひたの水でゆでる。キッチンペーパーに取って水気をきる。
作り方
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1鍋にサラダ油を熱し、ナス、白ネギを加え、弱火で焦がさないように炒める。しんなりしたら、顆粒スープの素、水を加え、ひと煮たちさせて火を止める。
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2(1)、絹ごし豆腐、牛乳をミキサーに入れてかくはんし、網を通しながら鍋に戻す。
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3中火にかけ、木ベラで混ぜながら煮たつ直前で火を止め、塩コショウで味を調える。器に注ぎ、ドライパセリを振る。
このレシピのポイント・コツ
・絹ごし豆腐の代わりにジャガイモ(小)をすりおろして使ってもOK。
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