揚げジャガの煮物

作り方

1. 
   1

   深さのある小鍋または小さめのフライパンにジャガイモを入れ、ヒタヒタの常温の揚げ油を注ぎ入れ、強火にかける。

2. 2

   ジュワジュワと泡が出て、シュワシュワと泡が優しくなり、すこし揚げ色がついたら油から取り出す。

3. 3

   鍋に＜合わせだし＞の材料を合わせひと煮たちさせ、（2）を加えて煮たったら火を少し弱める。煮汁が1/3量になるまで煮含める。

4. 
   4

   スナップエンドウを加え、煮汁が少なくなるまで煮合わせ、火を止める。かつお節を加え全体にからめ、器に盛り分ける。