トマトはヘタをくり抜き、熱湯につけて皮が少し破れれば、すぐに冷水にとって皮をむく(湯むき)。
ラップにトマトをのせ、白ワイン、塩、砂糖を掛け、しっかり包んで氷水につけて冷たく冷やす。
食べる直前にトマトを6~8つに切り、汁と一緒に器に盛り、あればミントの葉を添える。
<ちょっとヒント>
・甘い冷たいトマトは、デザート感覚でも。冷蔵庫でたくさん作っておいて、おやつにしてもいいですね。ミキサーにかけ、ジュースにしても、美味しいです。 |
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