手羽先と大豆の煮物
- 調理時間
- 30分
- カロリー
- 484 Kcal
みそのコクと豆板醤のアクセントが美味！ 柔らかい手羽元に味がしっかりしみ込んだ煮物。
材料
（
2
人分
）
鶏手羽先
5～6本酒
大さじ1塩コショウ
少々水煮大豆
120～130gナス
2本サヤインゲン
5～6本塩
少々ショウガ
1/2片<合わせ調味料>
酒
大さじ2みりん
大さじ1.5砂糖
小さじ2みそ
大さじ2豆板醤
小さじ1.5しょうゆ
小さじ2/3すり白ゴマ
大さじ2サラダ油
大さじ1
下準備
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鶏手羽先は骨の際に切り込みを入れ、酒をかけて塩コショウをする。
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水煮大豆はザルに上げてサッと水洗いし、水気をきる。
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ナスはヘタを切り落として縦半分に切り、皮の部分に細かく斜めに切り込みを入れて水に放ち、水気をきる。
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サヤインゲンは軸側を少し切り落とし、塩を入れた熱湯でゆでて水に取る。粗熱が取れたら水気をきり、長さ3cmに切る。
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ショウガは皮をむき、薄い輪切りにする。
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＜合わせ調味料＞の材料を混ぜ合わせる。
作り方
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1フライパンにサラダ油、ショウガを入れて中火で熱し、香りがたってきたら鶏手羽先を炒める。焼き色がついたら、水煮大豆を加えて炒め合わせる。
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2全体に炒められたらだし汁を加え、煮たったら＜合わせ調味料＞を加える。再び煮たったらナスを加え、落とし蓋をする。
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3ナスがしんなりしたらすり白ゴマを加え、全体にからまったら器に盛り、サヤインゲンを散らす。
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