ピリ辛たたきキュウリ

下準備

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  キュウリは両端を切り落とし、まな板に置いて塩をかけ、手のひらでコロコロ転がし(板ずり)、水洗いする。水気をきってすりこ木等で軽く叩き、食べやすい大きさに割る。

• 大根は皮をむき、キュウリの大きさに合わせて短冊切りにし、塩をからめる。大根がしんなりしたら、軽くもんで水洗いし、水気を絞る。

• ミョウガは縦半分に切って粗いみじん切りにし、サッと水に放ってザルに上げる。

• ボウルで＜ピリ辛ダレ＞の材料を混ぜ合わせる。