けんちん煮
- 調理時間
- 40分
- カロリー
- 165 Kcal
材料
（
4
人分
）
豆腐
1丁大根
1/3～1/2本ニンジン
1本ゴボウ
1本板コンニャク
1枚刻みネギ
大さじ4ショウガ
2片ゴマ油
大さじ1<調味料>
酒
大さじ4みりん
大さじ2塩
小さじ1.5しょうゆ
大さじ1.5
下準備
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豆腐はサッと水洗いし、手でザックリつぶしてザルに上げる。
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大根、ニンジンは皮をむき、縦4～6等分に切り、小さめのひとくち大の乱切りにして、水に通しぬれたまま耐熱容器に入れる。ラップの端を少しすかして掛け、電子レンジで4～5分加熱し、少し熱を通しておく。
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ゴボウはたわしで水洗いし5mm厚さの斜め切りにする。何回か水を変えてアクを抜く。替えた水が濃い茶色にならなければOKです。
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板コンニャクは、ひとくち大に手でちぎり、浸るくらいの水と鍋に入れ強火にかける。煮立てばザルに上げ、水洗いする。
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ショウガは皮をむき、せん切りにする。
作り方
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1鍋にゴマ油を強火で熱し、ショウガ、大根、ニンジン、水気を切ったゴボウを炒め合わせる。全体に油がまわれば板コンニャクを加え、更に炒め合わせる。
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2全体に油がまわれば、だし汁を加え、煮立てば火を弱めて10～15分煮る。
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3＜調味料＞、豆腐を加え、2～3分位煮て火を止める。
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4
器に盛り分け、刻みネギをのせる。
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