豚ヒレ肉は肉叩きで2倍の大きさくらいまで叩いて、寄せながら元の大きさくらいに形を整え、＜下味＞を絡める。

豚ヒレ肉が塊の場合はカツくらいの大きさに切って下さい。
＜卵液＞を混ぜ合わせる。
ブロッコリーは小房に分け、熱湯でゆでてザルに上げ、冷ましておく。
トマトはヘタをくり抜き、4～8つのくし切りにする。

作り方

1
豚肉は1切れずつに薄く小麦粉をからめる。
2
フライパンにオリーブ油を入れて中火にかけ、1の豚肉を＜卵液＞につけながら並べ、上になっている面に刻みパセリをのせる。焼き色がついたらひっくり返し、同様に焼き色をつける。
3
器に盛り、ブロッコリー、トマトを添える。お好みでケチャップやマヨネーズを掛けていただきます。