酢豚
- 調理時間
- 40分
材料
（
4
人分
）
豚もも肉
(塊)300～350g<下味>
酒
小さじ2しょうゆ
大さじ1ゴマ油
小さじ1揚げ油
適量片栗粉
大さじ4ニンジン
1/2本キュウリ
2本玉ネギ
大1個水煮タケノコ
1個サラダ油
小さじ1ケチャップ
大さじ4<合わせ調味料>
砂糖
大さじ3酢
大さじ3しょうゆ
大さじ3塩
少々水
大さじ5顆粒スープの素
大さじ1<水溶き片栗>
片栗粉
大さじ1水
大さじ3
下準備
-
豚肉は2cm角に切り、＜下味＞をもみこむ。
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ニンジンは皮をむいて小さめのひとくち大の乱切りにし、熱湯でゆで、ザルに上げ水気を切る。
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キュウリは両端を切り落とし、ひとくち大の乱切りにする。
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玉ネギは縦半分に切り、1cm幅のくし切りにする。
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水煮タケノコはひとくち大の乱切りにする
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＜合わせ調味料＞、＜水溶き片栗＞をそれぞれ混ぜあわせる。
作り方
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1
豚肉の汁気を切り、片栗粉をまぶす。160℃の揚げ油でゆっくりカリッと揚げ、油を切る。
-
2
同じ揚げ油で、ニンジン、キュウリ、玉ネギ、タケノコをサッと揚げ(油通し)、油を切る。
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3
中華鍋にサラダ油とケチャップを炒め、煮立てば＜合わせ調味料＞を加える。再び煮立てば＜水溶き片栗＞でトロミをつける。
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4
(3)に、豚肉と野菜を戻し、全体にタレが絡まれば、最後にゴマ油を回し入れて香りとつやを出し、器に盛る。
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