1
ボウルに豚ひき肉、白菜キムチ、ニラ、白ネギ、＜合わせ調味料＞の材料を入れ、よく混ぜ合わせる。
2
餃子の皮に（1）を大さじ1位のせ、皮のフチに水をグルッと薄くぬり、ひだを取りながら包む。
3
中火でフライパンにサラダ油を熱し、餃子を並べて底の部分がこんがりと焼けるまで焼く。
4
熱湯を餃子が1/4つかるくらいまで入れ、強めの中火にかける。煮立ったら蓋をして弱めの中火で約4分蒸し焼きにする。水分が少なくなって、パチパチ音がしてきたら蓋を取るサインです。
5
蓋を取り、強火にして底の水気を完全に飛ばし、ゴマ油を加えてカリッと焼く。焼き目を上にして盛り付け、＜つけダレ＞をつけていただきます。

このレシピのポイント・コツ

・餃子は作ってから時間がたつと水分が出てくっつくので、乾いた布巾の上に薄く片栗粉を敷いて並べ、皮が乾かないように上からも布巾をかけておいて下さい。餃子を作った日に食べない場合は、作ってすぐラップに包んで冷凍保存しておくと大丈夫です。