切干し大根の梅甘酢和え

下準備

• 切干し大根はたっぷりの水に浸して柔らかくもどし、水気を絞ってザク切りにする。

• ニンジンは皮をむき、せん切りにする。

• サヤインゲンは軸側を少し切り落とし、塩ゆでして斜め薄切りにする。

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  サキイカは食べやすい長さに切り、酒とだし汁をかける。

• ＜梅甘酢＞の梅干しは種を取り、包丁でペースト状になるまでたたき、ボウルでその他の＜梅甘酢＞の材料と混ぜ合わせる。