小アジの唐揚げ

下準備

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  小アジは尾の付け根にあるゼイゴを削ぎ落とし、盛り付けた時に裏になる側の腹部分に切り込みを入れてワタを出し、エラブタを開けて内側のヒダ部分を取り出し、塩水できれいに洗い、水気を拭き取る。

• キャベツはせん切りにして水に放ち、ザルに上げ、しっかり水気をきる。

  野菜はすぐに食べない場合、抗菌のビニール袋などに入れて食べる直前まで冷蔵庫に入れておく。

• ブロッコリーは小房に分け、熱湯でゆでザルに上げる。

• プチトマトは水洗いしヘタを取る。

• 揚げ油を170℃に予熱する。