イカとカブの酒粕煮
- 調理時間
- 25分
- カロリー
- 212 Kcal
酒粕がたっぷり入ってやわらかいカブによく味がなじみます。
下準備
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イカは足を引き抜き、目の際でワタを切り落とし、足は長さを切り揃えて2本ずつに切る。胴は中を水洗いして軟骨を抜き取り、幅1.5cmの輪切りにし、しっかり水気を拭き取る。
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カブは葉を切り分ける。葉は分量外の塩を入れた熱湯で塩ゆでし、水気を絞る。お好みの長さに切って少量を取り置き、残りは小分けにしてラップで包んで冷凍保存しておく。カブは皮ごときれいに水洗いし、4～6つのくし切りにする。
作り方
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1＜合わせだし＞の酒粕は小さくちぎって、他の＜合わせだし＞の材料と一緒に鍋に入れ、カブも入れて火にかける。煮立ってきたらイカを加え、落とし蓋をして、全体に煮汁が広がる火加減で15分煮る。
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2白みそを溶き入れ、カブの葉を加えて、器に盛る。
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