白身魚の梅肉蒸し
- 調理時間
- 20分
- カロリー
- 234 Kcal
昆布と白身魚、梅を一緒に煮た、身体にやさしい一品。今回は鯛を使用しました。
下準備
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鯛は両面に塩コショウを振って10分おき、水分を拭き取る。
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エノキは石づきを切り落とし、食べやすい大きさにさばく。
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白ネギは斜め薄切りにする。
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ワカメは水で柔らかくもどして水気を絞り、長い場合はザク切りにする。
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梅干しは種を取り除き、ペースト状にする。
作り方
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1深めのフライパンに昆布を敷き、鯛を並べる。梅干し、酒、水を入れ、中火にかける。フライパンに蓋をして6～7分蒸し煮にし、鯛に火が通ったらエノキ、白ネギを加え、再び蓋をして2～3分煮る。
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2エノキと白ネギがしんなりしたら、器にワカメと盛り合わせ、残った蒸し汁に薄口しょうゆを加えてひと煮たちさせ、全体にかける。
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